Kelor & Ikan : Superfood Pencegah Stunting dan Keberlanjutan Lingkungan

Buku ini mengungkap potensi luar biasa dari daun kelor dan ikan sebagai bahan pangan yang kaya manfaat bagi kesehatan dan lingkungan. Pada bab awal, pembaca akan diajak memahami manfaat daun kelor, yang dikenal sebagai “pohon ajaib”. Daun kelor kaya akan nutrisi seperti vitamin C, kalsium, protein, dan antioksidan yang penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh, menjaga kesehatan kulit, serta mendukung kesehatan tulang dan mata. Selanjutnya, manfaat konsumsi ikan dibahas secara mendalam, khususnya dari kandungan asam lemak omega-3, protein berkualitas tinggi, dan mineral penting yang mendukung kesehatan jantung, otak, dan fungsi metabolisme tubuh. Penggabungan daun kelor dan ikan dalam pola makan modern akan dijelaskan melalui berbagai menu dan resep yang menggugah selera, menghadirkan keseimbangan nutrisi dan variasi hidangan yang bermanfaat untuk kesehatan. Buku ini juga mengupas bagaimana integrasi kelor dan ikan dalam pola makan berkontribusi terhadap keberlanjutan lingkungan, khususnya dalam mengurangi ketergantungan pada sumber daya pangan yang tidak berkelanjutan. Melalui inovasi produk berbasis kelor dan ikan, seperti tepung kelor, suplemen, dan makanan olahan berbasis ikan, pembaca diajak berperan aktif dalam menjaga kesehatan, mencegah berbagai penyakit karena kekebalan tubuh meningkat, mengurangi stunting pada balita, sekaligus merawat kelestarian lingkungan. Sebagai penutup, buku ini menginspirasi pembaca untuk menjalani hidup sehat dan peduli lingkungan, menjadikan kelor dan ikan sebagai sumber pangan andalan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan bagi masa depan.