Kue Bangke TBM untuk Ibu Hamil KEK

Ibu hamil dengan lingkar lengan atas <23,5 cm memiliki risiko Kurang Energi Kronik (KEK) yang diprediksi dapat memengaruhi berat bayi yang akan dilahirkan. Masalah gizi pada ibu hamil KEK ditangani dengan pemberian makanan tambahan berupa jajanan atau kue, sebagai camilan bergizi. Upaya ini dilakukan untuk meningkatkan asupan zat gizi makro dan mikro. Salah satu produk lokal dari Provinsi Sulawesi Selatan adalah kue bangke yang berbahan dasar tepung sagu. Kue bangke ini dikembangkan dengan mensubstitusi tepung beras merah ke dalam bahan kue bangke. Tujuannya untuk meningkatkan kadar zat gizi dari kue bangke yang selama ini hanya kaya karbohidrat, sehingga kue bangke substitusi tepung beras merah dapat dipakai sebagai alternatif makanan tambahan selain biskuit pabrikan yang selama ini diberikan sebagai PMT Pemulihan bagi ibu hamil KEK.

Buku ini akan membahas mulai dari pembuatan kue bangke substitusi tepung beras merah, kadar zat gizinya, keamanan pangan dari produk, daya terima sampai pada intervensi pada ibu hamil dengan KEK untuk melihat kadar retinol, ferritin dalam serum dan berat badan lahir bayi. Semuanya akan dipaparkan dengan jelas dan runtut yang disajikan dengan bahasa yang sederhana. Harapannya melalui tulisan dalam buku ini akan menjadi bahan untuk menambah pengetahuan pembaca dan sebagai alternatif dalam mengambil kebijakan pemberian makanan tambahan bagi ibu hamil KEK.