Tepung Ikan Lemuru : Analisis Kadar Asam Lemak Omega-3, AA, EPA, Omega-6, DHA, Timbal, dan Merkuri

Tepung merupakan partikel padat yang berbentuk butiran sangat halus tergantung pada proses penggilingannya. Faktor penting yang memengaruhi karakteristik tepung adalah bahan baku tepung, genotipe/varietas serta proses pengolahan dalam pembuatan. Pada musim tangkap lemuru, sekitar bulan Oktober- Desember, nelayan biasa memperoleh lemuru dalam jumlah besar, sehingga jumlah lemuru yang tidak terserap pasar dan menjadi limbah semakin banyak. Untuk mengurangi dampak negatif serta meningkatkan penghasilan nelayan, ikan sisa tersebut harus dimanfaatkan agar memiliki nilai tambah. Nilai tambah bisa didapatkan dengan mengolah ikan lemuru menjadi tepung ikan. Komoditas tepung ikan memiliki peluang pemasaran yang prospektif, baik untuk pasaran dalam maupun luar negeri. Tepung ikan merupakan produk padat kering yang dihasilkan dengan cara mengeluarkan cairan lemak yang terkandung di dalam daging ikan. Ikan lemuru memiliki potensi fungsional yang tinggi karena mengandung DHA. Oleh sebab itu, dilakukan pengolahan ikan lemuru menjadi produk tepung ikan.

                                                                   PEMBELIAN BUKU: