Teknik Pengolahan Makanan : Teknik Pengolahan Panas Basah, Pengolahan Panas Kering, dan Pengolahan Semi Kering

Pengolahan makanan atau memasak adalah suatu proses mengubah bahan mentah menjadi matang dengan tujuan tertentu. Proses pengolahan makanan berlangsung selama mengenai alat yang digunakan dalam pengolahan bahan makanan. Proses pengolahan berlangsung hanya selama panas mengenai alat yang digunakan dalam pengolahan makanan menggunakan perambatan panas dengan tiga cara yaitu, konduksi, konveksi, dan radiasi. Pengolahan makanan dibagi menjadi 3 yaitu, teknik pengolahan panas basah (moist heat cooking), teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking), dan teknik pengolahan semi kering (fat heat cooking). Teknik pengolahan panas basah terdiri dari (boiling, simmering, blanching, poaching, steaming, braising, stewing), teknik pengolahan panas kering (baking, roasting, grilling), dan teknik semi kering (sauteing, shallow frying, stir frying, deep frying).