Menu Masakan Lokal Khas Kalimantan Tengah
.jpg)
Masakan tradisional atau lokal adalah warisan
pengetahuan adat yang diturunkan dan telah menjadi budaya di dalam masyarakat
Indonesia khususnya suku Dayak berupa keterampilan mengolah sumber daya alam
yang berasal dari lingkungan sekitar masyarakat tinggal. Bentuk, aroma, serta
rasa memiliki karateristik yang berbeda-beda di setiap menu olahan masakan
lokal ini seperti banyaknya rempah yang digunakan, teknik memasak, alat memasak,
serta cita rasanya yang unik namun memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan
tubuh manusia karena dalam memasak masih rendah proses pengolahannya seperti
hanya dengan direbus, proses memasak yang cepat, dan ada juga sebagai lalapan.
Berdasar hal itu, jika dicermati secara mendalam, nilai-nilai adat atau tradisi
memasak sejatinya banyak terkandung di dalam proses teknik mengolah masakan.
Buku ini akan memberikan pengetahuan, keterampilan,
serta pengalaman dari berbagai sumber para penulis yang berasal dari beberapa
kabupaten yang ada di Kalimantan Tengah. Selain itu, beberapa menu masakan di
dalam buku ini sudah menjadi menu favorit keluarga sehat juga dipaparkan secara
jelas dan rinci. Menu-menu pun sangat variatif berbahan ikan, sayuran,
umbi-umbian, pangan lokal khas suku Dayak dalam buku ini disajikan dengan
bahasa yang sederhana. Harapannya, dapat menambah pengetahuan dan motivasi
kepada para pembaca sehingga memiliki keinginan untuk mempraktikkan menu-menu
resep masakan lokal tersebut. Happy
Cooking.
