Tren Pangan Global

Buku ini ditulis sebagai pengenalan latar belakang yang menjadi dasar adanya trend pangan global menuju 2050 (bab 1-3). Salah satu isu pangan adalah penurunan konsumen daging merah (red meat) dengan substitusi daging putih (white meat) atau dengan sumber bahan nabati yang ada, yang mutu gizinya semirip mungkin dengan red meat atau susu hewani. Teori-teori dasar dalam menunjang teknologi pengolahan baik bahan nabati maupun bahan hewani dijelaskan dalam buku ini. Teori dan fenomena yang mendukung mengenai pengolahan ikan dalam menu masa depan dijelaskan pada bab 4. Ikan sebagai salah satu alternatif yang paling sehat untuk menjaga lingkungan dapat menjadi substitusi daging merah yang penuh kontroversial dalam kesehatan manusia.

 

Konsumen dewasa ini lebih memilih produk dengan nilai gizi yang tidak biasa lagi tetapi mempunyai efek fungsional bagi tubuh, tidak menyebabkan penyakit degeneratif, unik, spesifik dengan tampilan yang semenarik mungkin baik dari bentuk, rasa, warna dan aroma, serta tekstur. Produsen pangan Indonesia mulai sekarang dapat memilih jenis bahan pangan yang lebih sehat, bermutu tinggi dan bersaing dalam menghasilkan suatu produk pangan dengan produk pangan luar negeri yang dapat menjadi ikon kuliner Indonesia.

                                                               PEMBELIAN BUKU: