Biskuit Bipus

Biskuit merupakan salah satu jenis makanan yang populer bagi masyarakat Indonesia. Biskuit menjadi salah satu produk yang digemari masyarakat, karena praktis, mudah dibawa, ringan serta harganya terjangkau. Namun bahan baku biskuit yakni tepung terigu masih diimpor. Oleh karena itu, ketergantungan yang sangat tinggi terhadap tepung terigu, membuat pemerintah menggalakkan diversifikasi pangan dengan memanfaatkan pangan lokal, seperti labu kuning dan daun katuk. Upaya ini dilakukan untuk meningkatkan kualitas dari biskuit. Biskuit dengan substitusi labu kuning dan daun katuk, yang diberi nama Biskuit BIPUS diharapkan memiliki kadar zat gizi makro dan mikro dengan antioksidan yang berkualitas. Biskuit BIPUS dapat dipakai sebagai alternatif makanan tambahan selain biskuit pabrikan yang selama ini diberikan sebagai PMT bagi ibu hamil maupun ibu menyusui.

Buku ini akan membahas mulai dari pembuatan biskuit untuk mendapatkan formula biskuit BIPUS yang terbaik, kualitas kimia yakni kadar zat gizinya, kualitas fisik dari diameter, ketebalan dan berat serta kadar air dan kadar abu, keamanan pangan dari produk, dan kualitas organoleptik dengan panelis tidak terlatih dan panelis konsumen. Semuanya akan dipaparkan dengan jelas dan runtut yang disajikan dengan bahasa yang sederhana. Harapannya melalui tulisan dalam buku ini akan menjadi bahan untuk menambah pengetahuan pembaca dan sebagai alternatif dalam mengambil kebijakan pemberian makanan tambahan bagi ibu hamil dan menyusui.