Potensi Tepung Daun Kelor untuk Pencegahan Stunting Sejak Dini

Stunting merupakan salah satu masalah gizi yang menjadi prioritas untuk ditangani saat ini. Berbagai arahan dan kebijakan telah difokuskan untuk penanganan stunting, juga partisipasi dari berbagai pihak baik pemerintah, swasta, akademisi, dan lainnya. Stunting dapat terjadi salah satunya karena kekurangan gizi yang terjadi saat kehamilan. Oleh karena itu, diperlukan aspek preventif terhadap kejadian stunting, salah satunya melalui aspek pangan sesuai dengan arahan Kementerian Kesehatan. Hal ini dilakukan melalui pemanfaatan sumber daya lokal yang tinggi kandungan gizi seperti tanaman kelor.

Buku ini akan membahas potensi pencegahan stunting sejak dini dengan tanaman kelor khususnya tepung daun kelor. Pada buku ini dipaparkan mulai dari stunting, ibu hamil dan kebutuhan gizinya, tanaman kelor serta jahe. Berbagai produk dari tepung daun kelor dengan penambahan jahe dalam buku ini disajikan dengan bahasa yang sederhana. Selain itu juga diuraikan kandungan gizi makro dan mineral serta klaim gizi produk dari tepung daun kelor untuk ibu hamil. Harapannya, hal ini dapat menambah pengetahuan para pembaca dan menjadi buku referensi bagi yang akan melakukan kajian-kajian sejenis yaitu tentang daun kelor, pangan, gizi dan stunting.