Pati Umbi-umbian dan Resisten Starch sebagai Prebiotik untuk Kesehatan
Buku
kompilasi ini berisi infomasi tentang sumber makanan yang bersifat prebiotik
sebagai makanan kesehatan. Sumber-sumber prebiotik yang mudah tumbuh di
Indonesia juga ditampilkan di buku ini. Prebiotik adalah bahan makanan yang
dapat menstimulasi pertumbuhan bakteri baik dalam pencernaan kita sehingga
membantu pencernaan dan mendapat efek fungsional lainnya. Prebiotik alami juga
bisa dimodifikasi menjadi resisten starch untuk meningkatkan sifat
prebiotiknya. Di zaman Pandemik Covid-19 ini, kesehatan pencernaan sangat penting dijaga,
karena pencernaan sebagai salah satu bagian penting tubuh yang berperan besar
untuk kekebalan tubuh dari berbagai penyakit.
Buku ini merupakan
buku kompilasi dari artikel maupun hasil penelitian beberapa peneliti dari
berbagai jurnal di dalam maupun luar negri. Referensi buku ini juga diperoleh
dari informasi online yang teregistrasi dengan baik. Prebiotik dapat diperoleh
dengan murah dan mudah di sekitar kita. Pengenalan
akan bahan sumber prebiotik ini diharapkan dapat memberi wawasan pembaca
tentang manfaat prebiotik serta sumber alaminya. Buku ini menitikberatkan pada
prebiotik yang berasal dari berbagai umbi-umbian yang ada di bumi Indonesia
serta contoh produk olahannya. Umbi-umbian serta rimpang yang bersifat prebiotik
umumnya mengandung kadar prebiotik (Inulin, Fruktooligsakarida,
Glikooligosakarida, Rafinosa, dll.) yang tinggi.
Pati dari umbi-umbian cukup banyak dan mudah dimodifikasi untuk meningkatkan
sifat prebiotiknya. Buku kompilasi ini menampilkan data hasil penelitian dari
dalam maupun luar negeri, yang dapat
dijadikan pertimbangan penelitian berikunya maupun pengembangan menjadi produk sumber
prebiotik makanan yang beragam.
PEMBELIAN BUKU:
