BUKU AJAR ANALISA PANGAN I: Pengujian Bahan Pangan Metode Sederhana
.jpg)
Bahan maupun produk pangan mengandung komponen zat gizi baik dalam bentuk makromolekul maupun mikromolekul. Komponen zat gizi tersebut menjadi gambaran parameter dari suatu bahan maupun produk pangan. Analisa pangan salah satu cara mengukur baik dari segi kuantitas maupun kualitas dari zat gizi tersebut.
Pemilihan metode analisa dan pelaksanaannya merupakan hal yang menentukan akurasi dari pengukuran komponen zat gizi. Buku Analisa Pangan I dengan isi Pengujian Bahan Pangan dengan Metode Sederhana memberikan panduan bagi para peneliti terutama mahasiswa program sarjana sebagai peneliti pemula. Dari metode sederhana ini selanjutnya dapat dikembangkan ke metode yang lebih kompleks sampai tahap pemurnian senyawa maupun atom.
