Teknologi Pengolahan Sagu
Program
ketahanan dan diversifikasi pangan perlu mendapat dukungan melalui
pengembangan usaha agroindustri sagu. Sagu merupakan produk pangan lokal
unggulan yang perlu dikembangkan.
Agroindustri sagu merupakan proses pengolahan komoditas sagu menjadi produk setengah jadi maupun produk jadi yang dapat memberikan nilai tambah secara ekonomis. Produk Bagea merupakan inovasi pengolahan pangan lokal dari komoditas sagu yang memiliki peluang untuk dikembangkan melalui pengembangan industri rumah tangga.
Buku ini dimaksudkan untuk menganalisis prospek pengembangan agroindustri produk kue Bagea melalui analisis teknik pengolahan sagu menjadi produk kue Bagea, analisis preferensi konsumen terhadap produk kue Bagea, analisis organoleptik produk kue Bagea, menganalisis pendapatan usaha produk Bagea sagu, dan mengalisis strategi pemasaran usaha produk Bagea.