ALAT PENCUCI OZON TIPE KONTINYU
Deklarasi ozon sebagai bahan potensial yang dinyatakan aman dalam pengolahan pangan (GRAS/Generaly Recognize As Safe)
ditetapkan pada tahun 1999 oleh FDA. Pengembangan teknologi ozon pada
pengolahan pangan mulai dikembangkan ketika itu. Indonesia mulai
mengembangkan teknologi ozon untuk bidang pengolahan pangan pada tahun
2016. Ozon adalah oksidator kuat yang dapat mengoksidasi senyawa
kontaminan, salah satunya adalah residu pestisida yang terdapat pada
komoditas pasca panen. Penelitian yang disajikan dalam buku ini
bertujuan untuk menetapkan konsentrasi minimal ozon yang dapat
menghasilkan edamame segar hasil pencucian ozon dengan karakteristik
fisik lebih baik dari hasil pencucian dengan klorin.
Keluaran dari penelitian yang disajikan dalam buku ini adalah prototype mesin pencucian edamame dengan teknologi ozon. Perancangan prototype dimulai dengan melakukan kajian pengaruh waktu ozonasi dan waktu kontak ozon pada pencucian edamame segar dengan menggunakan air berozon.